Vysokoprocentní čokoláda
Pro milovníky intenzivní čokoládové chuti doporučujeme naši vysokoprocentní čokoládu. Perfektní rovnováha mezi sladkostí a hořkostí. Navíc s dopravou zdarma od 1 500 Kč.
Řazení produktů
#tag
Druh čokolády
Hmotnost
Ingredience
Procento kakaa
Příležitost
Tvar
Vlastnosti
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Vysokoprocentní čokolády
Sladkost, která vlastně není sladká – tenhle trumf drží vysokoprocentní čokoláda. Chutě jen nezažene, ale reálně je naplní. Výrazné tóny čerpá z těch nejkvalitnějších kakaových bobů a nic je zbytečně neruší. I když jsme našli kombinace, které jí sluší. Chilli, pepř nebo třeba kvalitní výběrová káva. Všechno to do sebe pak tak nějak zapadá. Stačí mít kvalitní suroviny, znát jejich původ. A dát jim čas. A čas je v tomhle případě pořádná čokoláda. Hořká a poctivá. Zkrátka naše.
Jaká ta čokoláda vlastně je?
Mohli bychom tady teď vyprávět pohádky o tom, co všechno čokoláda s vysokým obsahem nejlepšího kakaa je a co naopak vůbec. Jaká by měla být a co od ní čekat. Ale proč vás krmit slovy. Zkuste to radši na vlastní jazyk a nebezpečí. Nebezpečí? Jakto? To, co děláme, totiž způsobuje okamžitou závislost na kvalitní čokoládě.
Proč JANKOVA vysokoprocentní čokoláda slova nepotřebuje?
Protože prostě chutná tak, jak čokoláda s vysokým obsahem kakaa chutnat má. Když jsme se v roce 2015 do téhle šílenosti pustili, věděli jsme jediné. Naše práce bude mluvit sama za sebe. A toho se držíme. Jsme podobně struční jako seznam složení na našich obalech. Pokud nejste spisovatel, tak poctivé řemeslo žádné romány nepotřebuje. A pořádná vysokoprocentní čokoláda zase stojí na několika málo kvalitních ingrediencích. Neředí se rostlinnými oleji. Neschovává se za hory cukru. Naopak. Přiznává se ke všemu ve své nejčistší podobě. Není tak ničím jiným než čokoládou bez výmluv.
🍫 TIP: Připraveni na čokoládové dobrodružství? Prozkoumejte naše čokoládové filtry a vyzkoušejte také kokosovou čokoládu, kávovou čokoládu, čokoládu s alkoholem, domácí pralinky, nebo také ostružinovou čokoládu. Osobně nás můžete navštívit v JANKOVO prodejně v Praze nebo zakoupit naše produkty v jedné ze stovek partnerských prodejen.
🍫 Přečtěte si naše články:
- K čemu jsou dobré kakaové slupky?
- JANEK z prachu, potu a dřiny. Jak vznikal?
- Historie čokolády
- Jak se vyrábí JANKOVO srdíčko?
- Recept na měkké čokoládové pracny
Nejčastější dotazy k vysokoprocentní čokoládě
Co znamená procento uvedené na vysokoprocentní čokoládě?
Vyjadřuje podíl kakaových složek v čokoládě, nikoli samotného kakaového prášku. Vyšší číslo obvykle přináší intenzivnější kakaový profil, ale chuť ovlivňuje také původ bobů, receptura a zpracování, proto dvě čokolády se stejným procentem nemusí chutnat stejně.
Jaké procento kakaa zvolit na první ochutnání?
Pokud s výraznou čokoládou začínáte, bývá přístupnější středně vysoký podíl kakaa. Velmi vysoké hodnoty nabídnou méně sladkou a koncentrovanější chuť; vhodnou cestou je postupovat od nižšího procenta výše a porovnávat různé bean to bar čokolády.
Je vysokoprocentní čokoláda vždy méně sladká?
Často ano, protože větší podíl kakaových složek ponechává v receptuře méně prostoru pro cukr. Není to však automatické pravidlo pro každý výrobek, a proto porovnejte seznam ingrediencí a výživové údaje, zejména množství cukrů na 100 g.
Jak správně ochutnávat čokoládu s vysokým obsahem kakaa?
Nechte kousek chvíli temperovat při pokojové teplotě, přivoňte k němu a nechte jej pomalu rozpustit na jazyku. Vnímejte hořkost, kyselost, sladkost i dozvuk; mezi různými tabulkami chuť neutralizujte vodou a nezačínejte nejsilnější variantou.
Dá se vysokoprocentní čokoláda použít na pečení nebo horký nápoj?
Ano, ale výsledek závisí na konkrétní receptuře. Čím vyšší podíl kakaa a nižší sladkost, tím více může být nutné upravit množství cukru či tuku v receptu; pro nápoj lze prozkoumat také kategorii hořké čokolády v prášku.
Obsahuje vysokoprocentní čokoláda přirozené povzbuzující látky?
Kakaové složky přirozeně obsahují zejména theobromin a také kofein. Jejich množství se mezi výrobky liší, proto citliví lidé mohou začít menší porcí a omezit konzumaci pozdě večer; procento kakaa samo o sobě přesné množství těchto látek neurčuje.
Je vysokoprocentní čokoláda automaticky veganská a bez mléka?
Ne. Vysoké procento kakaa nevylučuje mléčné složky ani upozornění na stopy mléka ze sdružené výroby. Při rostlinném jídelníčku vybírejte přímo z veganských čokolád a vždy zkontrolujte aktuální složení.
Co se doporučuje dokoupit k vysokoprocentní čokoládě?
Pro kontrast chutí se hodí ořechy, ovoce nebo káva. Můžete porovnat čistou tabulku s čokoládou s chilli či kávovou čokoládou; doplňky by neměly přehlušit kakaový základ.