Tady platí klasická poučka o suchu, chladu a tmě. Ideální je tak najít místo, kde se teploty pohybují mezi 6 a 18 °C. Bez výkyvů. Ty zbytečně narušují strukturu čokolády a ona ztrácí svou jemnost. Vůbec nejhorší je pro čokoládu ale vlhkost. A pachy. Uzavíratelné sklenice (třeba ty patentní) jsou proto perfektní. Jasně, tyhle tipy užijete jen ve výjimečných případech, když vám vůbec nějaká JANKOVA čokoláda zbude.
