Vánoce mají zvláštní schopnost zpomalit čas. Vůně jehličí, světla svíček, horký čaj… a hlavně cukroví. Pečení patří k českým Vánocům stejně neodmyslitelně jako stromeček nebo koledy. A čokoláda? Ta má v této tradici výjimečné místo. Ať už ji používáme do těsta, krémů, polev nebo jen na zdobení, čokoláda dává vánočnímu cukroví hloubku a eleganci. Právě proto je kvalitní čokoláda základem, na kterém se vyplatí nešetřit.
Proč patří čokoláda k Vánocům
Čokoláda je symbolem radosti, odměny a sdílení. Na Vánoce ji ale vnímáme ještě intenzivněji — jako součást rodinných rituálů. Rozpouštění čokolády ve vodní lázni, ochutnávání krému „jen tak“, zdobení posledních kousků cukroví… to jsou momenty, které si pamatujeme celý život.
V Čokoládovně JANEK věříme, že i vánoční pečení může být jednoduché, poctivé a zároveň výjimečné. Připravili jsme pro vás tři oblíbené recepty, které zvládnete bez složitých postupů. A které chutnají přesně tak, jak mají Vánoce chutnat.
Čokoládové pracny s hořkou čokoládou
Klasika, která nikdy nezklame.
Co budete potřebovat?
-
200 g hladké mouky
-
100 g másla
-
100 g moučkového cukru
-
50 g mletých mandlí
-
1 vejce
-
50 g hořké čokolády – nastrouhané
-
špetka skořice
Postup:
-
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, mleté mandle a špetku skořice. Vše důkladně promíchejte.
-
Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a prsty nebo v robotu zapracujte do sypké směsi, dokud nevznikne jemná drobenka.
-
Do drobenky přimíchejte nastrouhanou hořkou čokoládu, aby se rovnoměrně rozprostřela v těstě.
-
Přidejte celé vejce a rychle vypracujte hladké, kompaktní těsto. Nehněťte dlouho — pracny zůstanou křehké.
-
Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 60 minut odpočívat v lednici.
-
Formičky na pracny lehce vymažte máslem. Z těsta odebírejte malé kousky a vtlačujte je do formiček tak, aby těsto dobře vyplnilo celý tvar.
-
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 10–12 minut. Pracny by měly zůstat tmavé, ale ne přesušené.
-
Po vytažení z trouby nechte pracny krátce „dojít“, poté je opatrně vyklopte.
-
Ještě teplé pracny obalte v moučkovém cukru.
-
Nejlépe chutnají po 2–3 dnech odležení, kdy se chuť mandlí, čokolády a skořice krásně propojí.
Náš tip: Hořká čokoláda dodá pracnám plnější chuť a krásnou vůni kakaa.
Čokoládové rohlíčky s nugátem
Jemné, křehké a nebezpečně návykové.
Co budete potřebovat?
-
200 g hladké mouky
-
150 g másla
-
80 g mletých lískových ořechů
-
70 g moučkového cukru
-
1 vanilkový cukr
-
50 g mléčné čokolády s nugátem – nasekané
Postup:
-
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a mleté lískové ořechy. Vše lehce promíchejte.
-
Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a prsty nebo v robotu zapracujte do sypké směsi, dokud nevznikne drobenka.
-
Do drobenky přisypte nasekanou mléčnou čokoládu JANEK s nugátem a krátce promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela.
-
Rychle vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nehněťte dlouho – rohlíčky zůstanou krásně křehké.
-
Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 60 minut odpočívat v lednici.
-
Z těsta odebírejte malé kousky a tvarujte tenké rohlíčky. Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
-
Pečte v předehřáté troubě na 160 °C přibližně 10–12 minut. Rohlíčky by měly zůstat světlé, pouze lehce zezlátnout.
-
Ještě teplé rohlíčky opatrně obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
-
Nechte alespoň 1–2 dny odležet – chuť nugátu a oříšků se krásně propojí.
🍫Náš tip: Nugát v těstě se při pečení jemně rozpustí a dodá rohlíčkům krémovost.
Nepečené čokoládové kuličky
Rychlá vánoční jistota bez trouby.
Co budete potřebovat?
-
200 g dětských piškotů
-
100 g másla
-
2 lžíce kakaa
-
3 lžíce rumu
-
80 g hořké čokolády
-
kokos nebo mleté ořechy na obalení
Postup:
-
Dětské piškoty rozdrťte najemno – ideálně v mixéru nebo v sáčku pomocí válečku. Konzistence by měla připomínat jemnou strouhanku.
-
Do mísy přidejte rozdrcené piškoty a kakao. Vše důkladně promíchejte, aby se kakao rovnoměrně rozprostřelo.
-
Máslo a hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Směs by měla být hladká a lesklá.
-
K piškotové směsi přilijte rozpuštěné máslo s čokoládou a přidejte rum. Vše důkladně promíchejte, až vznikne tvárná, lehce vláčná hmota.
-
Hmotu nechte 20–30 minut v lednici, aby lehce ztuhla a lépe se s ní pracovalo.
-
Z hmoty tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu.
-
Kuličky obalte v kokosu nebo v mletých oříšcích podle chuti.
-
Hotové kuličky uložte do chladu. Nejlepší jsou po 24 hodinách odležení.
🍫Náš tip: Čím kvalitnější čokoláda, tím méně cukru je potřeba.
Vánoce chutnají po čokoládě
Ať už pečete podle rodinných receptů, nebo zkoušíte nové kombinace, jedno zůstává stejné – Vánoce jsou o radosti, sdílení a malých sladkých okamžicích.
V Čokoládovně JANEK vyrábíme čokoládu tak, aby byla nejen surovinou, ale i zážitkem. Takovou, která patří na slavnostní stůl, do dárků i do těsta na vánoční cukroví.