Vánoce, čokoláda a cukroví: sladká tradice, která spojuje

Vánoce mají zvláštní schopnost zpomalit čas. Vůně jehličí, světla svíček, horký čaj… a hlavně cukroví. Pečení patří k českým Vánocům stejně neodmyslitelně jako stromeček nebo koledy. A čokoláda? Ta má v této tradici výjimečné místo. Ať už ji používáme do těsta, krémů, polev nebo jen na zdobení, čokoláda dává vánočnímu cukroví hloubku, eleganci a pocit malého luxusu. Právě proto je kvalitní čokoláda základem, na kterém se vyplatí nešetřit.

Proč patří čokoláda k Vánocům

Čokoláda je symbolem radosti, odměny a sdílení. Na Vánoce ji ale vnímáme ještě intenzivněji – jako součást rodinných rituálů. Rozpouštění čokolády ve vodní lázni, ochutnávání krému „jen tak“, zdobení posledních kousků cukroví… to jsou momenty, které si pamatujeme celý život.
V Čokoládovně JANEK věříme, že i vánoční pečení může být jednoduché, poctivé a zároveň výjimečné. Připravili jsme pro vás tři oblíbené recepty, které zvládnete bez složitých postupů – a které chutnají přesně tak, jak mají Vánoce chutnat.

Čokoládové pracny s hořkou čokoládou

Klasika, která nikdy nezklame.

Co budete potřebovat?

• 200 g hladké mouky

• 100 g másla

• 100 g moučkového cukru

• 50 g mletých mandlí

• 1 vejce

• 50 g hořké čokolády – nastrouhané

• špetka skořice

Jaký je postup:

1. Příprava suchých surovin
   Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, mleté mandle a špetku skořice. Vše důkladně promíchejte.

2. Zapracování másla
   Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a prsty nebo v robotu zapracujte do sypké směsi, dokud nevznikne jemná drobenka.

3. Přidání čokolády
   Do drobenky přimíchejte nastrouhanou hořkou čokoládu, aby se rovnoměrně rozprostřela v těstě.

4. Spojení těsta
   Přidejte celé vejce a rychle vypracujte hladké, kompaktní těsto. Nehněťte dlouho – pracny zůstanou křehké.

5. Odležení
   Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 60 minut odpočívat v lednici.

6. Plnění formiček
   Formičky na pracny lehce vymažte máslem. Z těsta odebírejte malé kousky a vtlačujte je do formiček tak, aby těsto dobře vyplnilo celý tvar.

7. Pečení
   Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 10–12 minut. Pracny by měly zůstat tmavé, ale ne přesušené.

8. Vyklápění
   Po vytažení z trouby nechte pracny krátce „dojít“, poté je opatrně vyklopte.

9. Obalování
   Ještě teplé pracny obalte v moučkovém cukru.

10. Uležení
    Nejlépe chutnají po 2–3 dnech odležení, kdy se chuť mandlí, čokolády a skořice krásně propojí.

Náš tip: Hořká čokoláda dodá pracnám plnější chuť a krásnou vůni kakaa.

Čokoládové rohlíčky s nugátem

Jemné, křehké a nebezpečně návykové.

Co budete potřebovat?

• 200 g hladké mouky

• 150 g másla

• 80 g mletých lískových ořechů

• 70 g moučkového cukru

• 1 vanilkový cukr

• 50 g mléčné čokolády s nugátem – nasekané

Jaký je postup:

1. Příprava suchých surovin
   Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a mleté lískové ořechy. Vše lehce promíchejte.

2. Zapracování másla
   Studené máslo nakrájejte na malé kostičky a prsty nebo v robotu zapracujte do sypké směsi, dokud nevznikne drobenka.

3. Přidání čokolády
   Do drobenky přisypte nasekanou mléčnou čokoládu JANEK s nugátem a krátce promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela.

4. Zpracování těsta
   Rychle vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nehněťte dlouho – rohlíčky zůstanou krásně křehké.

5. Odležení těsta
   Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 60 minut odpočívat v lednici.

6. Tvarování rohlíčků
   Z těsta odebírejte malé kousky a tvarujte tenké rohlíčky. Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

7. Pečení
   Pečte v předehřáté troubě na 160 °C přibližně 10–12 minut. Rohlíčky by měly zůstat světlé, pouze lehce zezlátnout.

8. Cukrování
   Ještě teplé rohlíčky opatrně obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

9. Uležení
   Nechte alespoň 1–2 dny odležet – chuť nugátu a oříšků se krásně propojí.

Náš tip: Nugát v těstě se při pečení jemně rozpustí a dodá rohlíčkům krémovost.

Nepečené čokoládové kuličky

Rychlá vánoční jistota bez trouby.

Co budete potřebovat?

• 200 g dětských piškotů

• 100 g másla

• 2 lžíce kakaa

• 3 lžíce rumu

• 80 g hořké čokolády

• kokos nebo mleté ořechy na obalení

Jaký je postup:

1. Příprava piškotů
   Dětské piškoty rozdrťte najemno – ideálně v mixéru nebo v sáčku pomocí válečku. Konzistence by měla připomínat jemnou strouhanku.

2. Smíchání suchých surovin
   Do mísy přidejte rozdrcené piškoty a kakao. Vše důkladně promíchejte, aby se kakao rovnoměrně rozprostřelo.

3. Rozpuštění másla a čokolády
   Máslo a hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Směs by měla být hladká a lesklá.

4. Spojení hmoty
   K piškotové směsi přilijte rozpuštěné máslo s čokoládou a přidejte rum. Vše důkladně promíchejte, až vznikne tvárná, lehce vláčná hmota.

5. Odležení
   Hmotu nechte 20–30 minut v lednici, aby lehce ztuhla a lépe se s ní pracovalo.

6. Tvarování kuliček
   Z hmoty tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu.

7. Obalování
   Kuličky obalte v kokosu nebo v mletých oříšcích podle chuti.

8. Uležení a skladování
   Hotové kuličky uložte do chladu. Nejlepší jsou po 24 hodinách odležení.

Náš tip: Čím kvalitnější čokoláda, tím méně cukru je potřeba.

Vánoce chutnají po čokoládě

Ať už pečete podle rodinných receptů, nebo zkoušíte nové kombinace, jedno zůstává stejné – Vánoce jsou o radosti, sdílení a malých sladkých okamžicích.
V Čokoládovně JANEK vyrábíme čokoládu tak, aby byla nejen surovinou, ale i zážitkem. Takovou, která patří na slavnostní stůl, do dárků i do těsta na vánoční cukroví.