Proč jsme se rozhodli vytvořit moravskou čokoládu?
V Čokoládovně JANEK dlouhodobě věříme, že čokoláda má vyprávět příběh. O místě, odkud pochází, o lidech, kteří ji vyrábějí, i o chutích, které máme rádi a které k nám patří. A právě z této myšlenky vznikla JANKOVA plněná moravská čokoláda.
Chtěli jsme vytvořit čokoládu, která bude jiná. Nejen další tabulku, ale čokoládu s jasnou identitou. Takovou, která bude chutnat jako Morava. Poctivě, plně a s charakterem.
Její příběh se v podstatě začal psát ještě před dubajskou, kdy původním plánem bylo vyrábět čokolády s odkazem na naše tradiční chutě. A když se řekne Morava, mnozí si představí třeba takový frgál. Právě ten jsme ukryli v tabulce hořké čokolády. Na scénu ale přišla Dubaj a upřímně dlouhou dobu nebyl prostor na to, vymýšlet něco nového, i když v hlavě všechny ty plány byly.
Morava jako inspirace
Morava je pro nás domovem. Krajinou vinic, sadů, tradic a výrazných chutí. Právě ty jsme chtěli přenést do čokolády. Proto jsme se rozhodli pro plněné tabulky, které nám umožňují pracovat s chutí do hloubky a kombinovat čokoládu s náplněmi inspirovanými tradičními moravskými surovinami.
Vznikla tak čokoláda, která není prvoplánově sladká, ale vyvážená, vrstevnatá a zapamatovatelná. Čokoláda, ke které se chcete vracet.
S trochou nadsázky jí říkáme naše moravská Dubaj. Nemyslíme tím okázalá, ale sebevědomá. Luxusní tím, co má uvnitř.
Plněná tabulka s tradiční chutí
Plněná čokoláda je technicky i chuťově náročnější. Každá část náplně musí dávat smysl, fungovat dohromady a nic nepřebíjet. Právě proto jsme si dali záležet na výběru chutí i jejich zpracování.
Používáme tradiční suroviny, které jsou Moravě, ale i našem okolí blízké. Ať už chuťově, nebo původem. Náplň připravujeme tak, aby podtrhla charakter čokolády, nikoli ho přehlušila. Výsledkem je tabulka, která chutná přirozeně, poctivě a zároveň moderně.
Jak moravská čokoláda vzniká
Výroba plněné čokolády je u nás ruční práce od začátku do konce. Každá tabulka projde našima rukama několikrát. Od temperace čokolády, přes přípravu náplní až po uzavření tabulky, kontrolu kvality a její zabalení.
Zakládáme si na:
- pečlivém výběru surovin
- lokálních dodavatelích tam, kde to dává smysl
- důsledné kontrole chuti i struktury
Nejde nám o kvantitu. Jde nám o to, aby každá tabulka splňovala to, za čím si stojíme: kvalitu bez kompromisů.
Obal, který mluví stejným jazykem
Stejně důležitý jako obsah je pro nás i obal. U moravské čokolády jsme chtěli, aby bylo na první pohled jasné, odkud pochází. Proto jsme sáhli po typických moravských vzorech, které odkazují na lidovou tradici, řemeslo a estetiku regionu.
Obal není jen designový prvek, ale je to součást příběhu. Symbolizuje vztah k místu, odkud pocházíme, a k hodnotám, na kterých Čokoládovna JANEK stojí. Za něj děkujeme našemu dvornímu grafikovi Martinu Bábíčkovi.
Čokoláda s charakterem
JANKOVA plněná moravská čokoláda není univerzální. A ani nechceme, aby byla. Je výrazná, má svůj styl a jasný původ. Je pro ty, kteří hledají chuť s příběhem, poctivou výrobu a respekt k tradici.
Protože věříme, že ty nejlepší věci vznikají tehdy, když zůstanete věrní tomu, odkud pocházíte.